黒毛和牛 A5等級 タン 300g ホルモンカット

希少な黒毛和牛A5等級のタン

タンの中でも極上品である黒毛和牛のタン（黒タン）です。

タン自体が牛一頭から1kgほどしかとれない希少部位ですが、日本市場に流通している牛タンは輸入物が多く、国産A5等級のタンは非常に希少です。

牛タンは、「タン元」「タン中」「タン先」「タン下」の4つの部位に分けられます。

・タン元

舌の根元にあたる部位です。取れる量が非常に少ないため、タンの中でも最高級部位として扱われます。運動量が少なく脂がたっぷりのったジューシーで柔らかい部位で、焼き肉やタン刺しとして提供されます。

・タン中

舌の真ん中あたりの部位をタン中と言います。タン中は赤身と脂のバランスがよく、適度な歯ごたえがあり、焼肉用として扱われることが多い部位です。

・タン先

舌の先端部分にあたる部位です。タン先はよく動かすことから脂肪が少なく、硬い部位です。煮込み料理におすすめです。

・タン下

タン下は、舌の裏側の部位です。筋や血管が多く、濃い味わいが楽しめる部位ですが、肉質は硬いです。ミンチや煮込み料理に使用するのがおすすめです。